Gaumenschmaus von Ahna
AMRAIs Genusswelt für jeden Geschmack
In AMRAIs Küche treffen Montafoner Tradition und moderner Genuss aufeinander. Inspiriert von den Originalrezepten ihrer Ahna (Oma), der Hüterin der Familienküche, findet der echte Geschmack der Region seinen Weg auf deinen Teller. Jeder Bissen erzählt von Handwerk, sorgfältig ausgesuchten Zutaten und dem Charme des Montafons.
Und damit auch garantiert jeder Geschmack getroffen wird, wartet bei AMRAI eine ganze Genusswelt: Die verschiedenen Stobas mit ihrer Gourmetpension und der Nachmittagsjaue, das À-la-carte-Restaurant KUPFR GRILL mit Feuer, Herz und Würze, die AMRAI Bar für Drinks, die Hand und Seele wärmen und ihr Schafmützenfrühstück, das nach Bergfrische und Urlaub schmeckt.
Lass dich von AMRAIs kulinarischer Geschichte verwöhnen und koste dich einmal quer durch ihre Heimat.
In AMRAIs Küche findest du ...
Regionalität
So innig, wie AMRAI das Montafon liebt, so sehr genießt sie regionale Köstlichkeiten. Lebensmittel wählt AMRAIs Küchenteam daher am liebsten lokal aus, teilweise von persönlich bekannten Lieferanten aus der Region. Für noch mehr regionale Produkte hat AMRAI eine Kooperation mit „bewusstmontafon“. Dies garantiert, dass die Produktion im Montafon erfolgt und heimische Zutaten verarbeitet werden.
Tradition
Bei AMRAI lebt Tradition dort, wo gekocht wird. Die Basis bilden Rezepte aus dem Kochbuch von AMRAIs Ahna (Oma), die über Generationen weitergegeben wurden. Sie erzählen von österreichischer Kochkunst, von Handwerk und von ehrlichem Geschmack. Gleichzeitig dürfen sie sich weiterentwickeln, werden verfeinert, neu gedacht und behutsam in die Gegenwart geholt. So bleibt Tradition lebendig und schmeckt heute genauso gut wie damals.
Gesellschaft
AMRAI hat genug Platz für alle, die gemeinsam genießen wollen. Familien, Freunde oder Kollegen finden bequem Raum zum Zusammensitzen, Teilen und Verweilen. Alleinreisende dürfen für sich bleiben oder ganz bewusst Anschluss und Gesellschaft finden, etwa bei kulinarischen Events oder kleinen Programmpunkten im Haus. Gemeinschaft entsteht hier ganz ungezwungen, am Tisch, bei Gesprächen und dort, wo Genuss verbindet.
Frühstück
Der Kaffee ist fertig! Sein Duft zieht verführerisch durchs Schafgemach. Und du liegst noch im Bett? Allerhand! Du Schafmütze! Jetzt aber raus aus den Federn und zwischen 7.15 und 11.00 Uhr auf zum Montafoner Schafmützenfrühstück.
Es duftet nach Bergkräutern, Honig und frischer Milch vom Bauern. Die Marmelade ist selbst gemacht, auch AMRAIs Müsli wird mit Liebe selbst gemischt. Alle Zutaten für AMRAIs Schafmützenfrühstück wie Wurst, Käsespezialitäten oder Eier stammen aus der Region. Eine Attraktion ist die Nussmaschine: Hier kannst du Nüsse frisch mahlen und dann eine feine Nusscrème kosten. Für den morgendlichen Durst gibt es selbstgepresste Säfte sowie Kaffee und Teespezialitäten.
AMRAIs Geheimtipp: Das Montafoner Schafmützenfrühstück ist gegen Aufpreis sogar im eigenen Schafgemach möglich. Ist das nicht frühstückend? Der frühe Vogel fängt den Wurm. Der späte eine Schafmütze.
Jause
Zur Mittagszeit zeigt sich AMRAIs Küche herrlich unkompliziert und genauso vielseitig wie der Tag selbst. Zur Auswahl stehen feine à-la-carte Gerichte, frisch gekocht, warm oder kalt, herzhaft oder süß sowie die Nachmittagsjause, die jeden Tag neu zusammengestellt wird und in der 3/4 Pension enthalten ist.
Das Schöne daran: Zeit spielt keine Rolle. Ob du dich vor dem nächsten Abenteuer noch schnell aufwärmen willst, nach einem ausgedehnten Spa-Besuch wieder zu Kräften kommst oder nach dem Skitag langsam zurück in den Genussmodus gleitest. Zwischen 13.00 und 16.00 Uhr nimmst du Platz, wann immer es für dich passt, und greifst zu dem, worauf du gerade Lust hast.
Genossen wird in AMRAIs gemütlichen Stobas oder draußen, wenn die Sonne mit am Tisch sitzen möchte. Die Mittagspause wird so zum entspannten Zwischenkapitel deines Urlaubstags. Kein Muss, kein Takt, nur ehrlicher Genuss. Genau richtig, um danach wieder loszuziehen oder einfach noch ein bisschen zu bleiben.
Abendessen
AMRAIs Küchenteam kreiert Hochgenüsse aus frischen regionalen Zutaten aus dem Montafoner Tal. Die Rezepte stammen aus der Montafoner Traditionsküche von AMRAIs Ahna (Oma) und werden innovativ verfeinert oder neu interpretiert. Du findest sie auf der täglich wechselnden Abendmenükarte, aus der du gewöhnlich 4-5 Gänge wählen kannst, die in deiner Halb- oder 3/4 Pension enthalten sind.
Genießen kannst du diese Leckerbissen von 18.30 bis 20.00 Uhr im gemütlichem Ambiente von AMRAIs Stobas. Ob mit Kupferleuchten, heimischem Fichtenholz, Wänden in altrosa und grünem Samt gehalten, Zweier-Sitzplätzen, welche zum geselligen Doppel einladen oder einer rosaroten Sitznische, in der vier Personen schlemmen und plaudern können.
Zwar ohne rosaroten Panther, dafür mit prächtigem Ausblick bietet dir im Sommer auch AMRAIs klasse Terrasse mit Blick auf den Litzdamm ein lauschiges Plätzchen. Du verweilst wie auf einem Sonnendeck, nur dass unter dir nicht der Atlantik Wellen schlägt, sondern die Litz behaglich vor sich hinplätschert.
Abendessen im KUPFR GRILL
Ein feiner Grillduft liegt in der Luft, die ausgewählten Tische sind bereits edel eingedeckt und auf dem Kupfer-Rost unter der schwarzen Wave-Decke geht es schon heiß her.
Im KUPFR GRILL kannst du in stilvollem Ambiente AMRAIs Grillmeister beobachten, wie er gekonnt die Flammen bändigt, die Marinaden bindet und die Filets mit viel Finesse brutzelt. Genieß exquisite Speisen, die erlesenen Weine & Cocktails und frag den Meister gerne nach seinen Tricks. Bestimmt lüftet er ein paar überraschende „Gar-Geheimnisse“ für dich, vielleicht sogar den ein oder anderen Topfdeckel. Lehn dich zurück, lass dich verwöhnen und tauche ein in die einzigartige Design-Welt von AMRAIs KUPFR GRILL. Du wirst Feuer und Flamme sein!
Der KUPFR GRILL ist von 18.00 bis 20.45 Uhr geöffnet, nur Donnerstags bleibt er geschlossen. Da er gerne besucht wird, empfiehlt AMRAI rechtzeitig zu reservieren.
AMRAIs Lieferanten
Metzgerei Salzgeber
Nicht Fisch und nicht Fleisch? Von wegen! Vor allem vorzügliche Fleisch- und Wurstwaren liefert die Metzgerei Salzgebeber ins AMRAI. Das angebotene Kalb- und Rindfleisch stammt größtenteils aus der Region. Das Schweinefleisch wird seit 40 Jahren vom selben Züchter in Oberösterreich bezogen. Die Metzger verarbeiten mit modernster Technologie nur ausgesuchtes Rohmaterial, das ausnahmslos frisch auf den Tisch kommt. Bereits in dritter Generation führt derzeit Remo Salzgeber den Familienbetrieb. Von seinem Großvater durfte er einige Rezepte übernehmen, die seit Generationen weitergegeben wurden. Wer von diesen Wurst- und Fleischdelikatessen noch mehr möchte, sucht am besten eine der drei Filialen in Schruns und Tschagguns auf. Übrigens treibt sich dort weit und breit kein einziges Montafoner Steinschaf herum. Sind die Steinschafe in Wirklichkeit Angsthasen?
Amann Kaffee
Kaffee interessiert dich nicht die Bohne? Dann solltest du unbedingt AMRAIs Kaffeespezialitäten aus dem Hause Amann probieren. Die Rösterei in Schwarzenberg im Bregenzerwald ist auf bevorzugte Sorten und ausgezeichnete Mischungen spezialisiert und hat den Ehrgeiz, die besten Bohnen aus aller Welt zu erwerben. Mit jahrzehntelanger Erfahrung und modernster Technologie gelingt der Rösterei Amann eine Kaffeequalität, die in jeder einzelnen Tasse zu schmecken ist. Der Familienbetrieb in dritter Generation röstet im sogenannten Aroma-Röstverfahren. Dabei können die Bohnen ganz behutsam ihr Aroma entwickeln, so wird der Kaffee besonders magenfreundlich. Die Bohnen werden täglich frisch geröstet. AMRAI pflegt die Österreichische Kaffeehaustradition, in der Kaffee in allen Variationen genossen wird. Da findet auch der Kaffeemuffel sein Kaffeegetränk. Und einem Kaffeeklatsch solltest du bei AMRAI sowieso nie abgeneigt sein. Auch die schwarzen und schwarz-weißen Steinschafe genehmigen sich gerne mal einen kleinen Braunen. Das geht nicht immer gut aus. Schon mal ein Steinschaf auf Koffein erlebt?
Die Alpe Innerkapell
AMRAIs rahmiger Bergkäse wird auf der Alpe Innerkapell in reiner Handarbeit gekäst. Die Alpe liegt auf 1670 m Seehöhe im Silbertal und wird als Agrargemeinschaft geführt.
Die feine Milch für die Käseverarbeitung stammt von glücklichen Kühen, die auf 50 Hektar bunten Bergwiesen den ganzen Sommer lang weiden dürfen. Die Alpsenner Anja und Bernd Stocker mitsamt Team erzeugen jährlich aus 37.000 kg Milch den Montafoner Sura Kees, die Montafoner Alpbutter und den Montafoner Alpkäse, einen Teil davon hat AMRAI schon für ihre Gäste vorbestellt. Die Steinschafe rümpfen beleidigt die Nasen, weil die Besucher den Bergkäse ihrem Schafskäse vorziehen. Zuweilen ein bisschen divenhaft unterwegs, unsere Lämmer.
Vorarlberger Milchwerke
AMRAI bezieht die Milchprodukte sowie den köstlich rahmigen, unvergleichlichen Vorarlberger Käse vom Milchwerk Vorarlberg, das von regionalen Milchbauern beliefert wird. In ganz Vorarlberg blüht auf den Bergwiesen eine Artenvielfalt, die ihresgleichen sucht. Diese feinen Kräuter und Blumen erzeugen einzigartige Aromen, die man in der Milch und im Käse schmeckt. Die traditionsbewusste Vorarlberger Landwirtschaft verzichtet auf Glyphosat und Gentechnik, achtet auf das Tierwohl und sorgt dafür, dass die glücklichen Kühe mindestens 120 Tage im Jahr auf saftigen Wiesen weiden. AMRAIs Steinschafe sind ein wenig beleidigt, weil AMRAI den Vorarlberger Bergkäse bereits zum Frühstück verzehrt. Tja, Schafskäse ist leider nicht jedermanns Sache. Und ganz unter uns, die Steinschafe wurden schon in flagranti beim Bergkäsenaschen erwischt. Übrigens solltest du unbedingt Käsekuchen mit Vorarlberger Topfen kosten. Da geht nichts drüber.
